Das neue Buch aus dem Tinto-Verlag
»Feines aus der 5-Elemente-Küche«

Asiatische Geflügelsuppe

Um das Stubenkücken versammeln sich erfrischend bis kalte und warme bis heiße Zutaten und bieten so der Kälte des Winters Paroli.

Hühnerbrühe bereichert nicht nur durch ihren Geschmack jedes Gericht, sie ist auch ein wahres Geschenk für den Körper.

Asiatische Geflügelsuppe

Mengen:

1
1 L
3 - 4 EL

1 EL
4 - 5
3
4
3
5 EL
50 g

Zutaten:

Stubenkücken
Hühnerbrühe
Tamari-Sojasauce
Paprika edelsüß
Olivenöl
Karotten
mittelscharfe Chilischoten
Frühlingszwiebeln
Zitronengras
Koriander
frischer Ingwer

Zubereitung:

Chillischoten halbieren und Kerne entfernen. Die holzigen Teile am Zitronengras wegschneiden, die Mitte schälen und den saftigen, inneren Teil verwenden.
Hühnerbrühe in einem Topf erwärmen. Sojasauce, in Stücke geschnittenes Geflügel und eine Prise Paprika zugeben. 20 - 30 Minuten ziehen lassen.
Fleischstücke herausnehmen und bei 60° - 70° C im Backofen warm halten.
Öl, Gemüse und Gewürze in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen und Geflügel wieder in die Brühe geben.