Das neue Buch aus dem Tinto-Verlag
»Feines aus der 5-Elemente-Küche«

Karottensuppe mit rotem Curry und Linsen

Nie geht es im Essen heißer zur Sache, als im Winter. Traditionell setzen wir der äußeren Kälte viel Warmes und Nährendes entgegen.

So bleiben wir bei Kräften und können uns gegen äußere, krankmachende Faktoren wehren. Diese Suppe folgt dieser Tradition.

Tipp: Am besten Hülsenfrüchte über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Mengen:

50 g

1 EL
400 g
1 EL
1 EL
1
2
1 EL

800 ml
1/2 TL
125 ml

1
4 EL

Zutaten:

kleine schwarze Linsen (Belugalinsen)
grobes Meersalz
weißer Balsamico-Essig
Karotten
Butter
Olivenöl
kleine Zwiebel
Knoblauchzehen
fein gehackter Ingwer
Rohrzucker
roter Curry
Meersalz
Hühnerbrühe
Paprika edelsüß
Sahne
Piment d’Espelette
Fleur de Sel
Zitrone
gehackter Koriander

Zubereitung:

Linsen, ohne Salz, ca. 20 - 25 Minuten weich kochen und Wasser abschütten. Etwas grobes Meersalz und Essig dazugeben.
Butter und Olivenöl im heißen Topf zergehen lassen. Zwiebel und würfelig geschnittene Karotten, bei nicht zu starker Hitze, glasig dünsten.
Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Jeweils eine Prise Rohrzucker, roten Curry und Salz ebenfalls ganz kurz mitrösten.
Mit Brühe aufgießen. Paprika und 1/8 l Sahne dazu und ca. 20 bis 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Prise Piment d’Espelette dazugeben. Bei Bedarf noch etwas Salz und Zitronensaft dazu und mixen.
Mit gehacktem Koriander und einigen Linsen garnieren.